В Сибирском федеральном округе сохраняется высокий спрос на поваров, пекарей и кондитеров — с начала 2026 года открыто уже 11,8 тысяч вакансий. При этом конкуренция за кадры идет не только между заведениями общепита, но и между розницей и другими отраслями, а уровень зарплатных ожиданий соискателей немного превышает предложения работодателей.
По данным аналитиков сервиса hh.ru, с января по начало июня 2026 года в регионах Сибири было открыто 11,8 тысяча вакансий для поваров, пекарей и кондитеров. Наибольший спрос зафиксирован в Красноярском крае, на который приходится 21% всех профильных вакансий в округе. За ним следуют Новосибирская область — 18% и Иркутская область — 16% . В Омской области и Алтайском крае сосредоточено по 12% таких предложений, в Кемеровской области — 9%, в Томской области — 8%, в Республике Хакасия — 2%, в Республике Алтай — 1%, а в Республике Тыва — 0,2%.
Основной спрос на специалистов этой сферы формируют компании из отрасли «Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг»: на них приходится 45% всех предложений. Однако конкуренция за поваров усиливается и со стороны розничной торговли, где было опубликовано 28% вакансий. Еще 6% предложений сформировала сфера производства продуктов питания. Интерес к поварам также проявляют компании в сфере жилищно-коммунального хозяйства, строительства, недвижимости, эксплуатации и проектирования — на каждую из этих отраслей приходится по 4% вакансий.
Требования к кандидатам
Требования к кандидатам постепенно расширяются: помимо профессиональных навыков, таких как поварское дело, разработка меню и приготовление блюд по технологическим картам, работодатели все чаще ищут специалистов с развитыми деловыми качествами. Среди наиболее востребованных — организаторские навыки, умение управлять производством и коллективом, планировать работу и принимать решения. Также растет спрос на кандидатов, готовых к обучению и развитию.
Средняя зарплата поваров в Сибири
Средняя предлагаемая заработная плата для поваров в Сибири составила 60 290 рублей. Самые высокие зарплатные предложения зафиксированы в Красноярском крае — 67 600 рублей, Новосибирской области — 66 700 рублей и Республике Тыва — 62 800. Далее следуют Республика Алтай — 62 000 рублей, Иркутская область — 61 000 рублей, Томская область — 59 100 рублей, Алтайский край — 58 700 рублей и Омская область — 58 400 рублей. Самые низкие средние предложения отмечены в Республике Хакасия — 54 800 и Кемеровской области — 51 800 рублей.
Среди наиболее высокооплачиваемых актуальных предложений — вакансия повара-универсала в Республике Алтай с зарплатой 120 — 150 тысяч рублей в месяц на руки, позиция повара с вахтовым графиком с оплатой 220 тысяч рублей в месяц, а также вакансия шеф-повара в ресторане в Хабаровске с возможность переезда и зарплатой от 180 тысяч рублей на руки.
Сколько хотят зарабатывать сами повара
Зарплатные ожидания соискателей — поваров в средне немного превышают предложения работодателей и составляют 61 460 рублей. Наиболее высокие ожидания зафиксированы в резюме кандидатов из Республики Алтай — 80 000 рублей, Новосибирской области — 70 000 рублей и Красноярского края — 63 800 рублей. В остальных регионах Сибири желаемый уровень дохода ниже среднего по округу: в Иркутской области — 60 900 рублей, в Алтайском крае, Омской области и Республике Тыва — по 60 000 рублей. Наиболее скромные ожидания отмечены у соискателей в Томской области — 59 100 рублей, Республике Хакасия — 50 800 рублей и Кемеровской области — 50 000 рублей.
Дефицит сохраняется
По итогам мая повара, пекари и кондитеры в Сибири остаются дефицитными специалистами: на одну вакансию в среднем приходится 2,8 резюме, что ниже нормы в четыре резюме на вакансию. Наиболее острый дефицит наблюдается в Республике Хакасия (1,8 резюме на вакансию) и Республике Алтай (2 резюме). Далее идут Томская и Иркутская области, а также Красноярский край — по 2,4 резюме на вакансию, Омская область — 2,5, Алтайский край — 3, Кемеровская область — 3,3, Новосибирская область — 3,5. Относительный баланс спроса и предложения зафиксированы только в Республике Тыва, где показатель составляет 4,9 резюме на вакансию.
Автор текста: Олеся Гаптулбарова
