В Томском колледже индустрии питания, торговли и сферы услуг состоялась коллегиальная оценка качества хлеба, выпускаемого хлебопекарными организациями и индивидуальными предпринимателями.
Коллегиальная оценка качества хлеба экспертами проводится несколько раз в год. Она позволяет выявить лучших производителей, а также стимулирует участников хлебного рынка улучшать качество своей продукции.
На этот раз свою продукцию — хлеб из пшеничной муки высшего и первого сорта, а также хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки — на суд экспертов представили одиннадцать производителей. Оценивали качество хлеба специалисты Роспотребнадзора, департамента потребительского рынка администрации Томской области, студенты колледжа – будущие технологи. Для участия в оценке качества хлеба также были приглашены руководители, технологи, мастера предприятий хлебопечения.
Хлеб оценивался по целому ряду показателей: от формы и цвета корки до запаха и вкуса. Все представленные на дегустации образцы хлеба были «анонимными», то есть были известны лишь их порядковые номера.
По итогам голосования лучшим был признан хлеб из муки высшего и первого сорта ООО хлебозавод «Колос». Ему было отдано 1-е место. Второе место завоевал хлеб пекарни «Виктория-С», третье — пекарни «Русский хлеб».
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки этих производителей также был признан лучшим. Первое место эксперты отдали пекарне «Русский хлеб», второе — ООО «Колос», третье — пекарне «Виктория-С».
По решению студентов был вручен и приз зрительский симпатий — его обладателем стал пищекомбинат «ЛАМА» за аромат, вкус и объем ржано-пшеничного хлеба.
