Специалисты Управления Роспотребнадзора по Томской области опубликовали рекомендации для жителей региона по выбору кулича — сдобного хлебобулочного изделия, традиционно приобретаемого в пасхальный период.
При выборе кулича в магазине рекомендуется обращать внимание на его органолептические свойства: цвет, запах и внешний вид. Верхушка и корочка изделия должны быть целыми, без трещин. Наличие трещин, как отмечается в рекомендациях, свидетельствует о нарушениях технологического процесса при замешивании теста или выпечке. Также не рекомендуется приобретать подгоревший кулич, так как это влияет на вкусовые качества продукта.
На любом хлебобулочном изделии, включая кулич, должна присутствовать этикетка с обязательной информацией. В перечень входят: наименование продукции и наименование изготовителя, юридический адрес изготовителя и адрес производства, пищевая ценность (белки, жиры, углеводы и калорийность), состав продукции с указанием аллергенов или ГМО, масса нетто, дата изготовления и срок годности, условия хранения.
«На куличи нет точно утвержденной рецептуры, поэтому каждый производитель печет оригинальный вариант пасхального блюда. Но в составе любого качественного кулича должны быть такие ингредиенты: мука, яйца или яичные продукты, сахар, маргарин или сливочное масло, дрожжи хлебопекарные, изюм или цукаты, соль, ароматизаторы (например, ванилин)», — пояснили в ведомстве.
