Наборы продуктов для приготовления самых популярных новогодних салатов — оливье, селедки под шубой и мимозы — в ноябре 2025 года обходятся жителям Томска в среднем в 488,7 рубля, 237,5 рубля и 463 рубля соответственно. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года эти блюда стали дороже на 3—10%. Такие данные приводит пресс-служба Росстата.
Динамика индекса «Оливье»
Ранее сообщалось, что в декабре 2024 года стоимость приготовления салата «Оливье» на семью из четырех человек в Томске составляла около 473,8 рубля. Для расчета используется классический рецепт: 500 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 300 граммов вареной колбасы, четыре яйца, 400 граммов консервированных огурцов и 380 граммов зеленого горошка, а также 100 граммов репчатого лука и 200 граммов майонеза.
Согласно последним данным Росстата за ноябрь 2025 года, набор продуктов для этого салата в среднем стоит 488,67 рубля. Его цена увеличилась почти на 15 рублей, или на 3%.
Если рассматривать ингредиенты по отдельности, то средняя стоимость одного килограмма картофеля в Томске в ноябре составила 37,34 рубля против 42,4 рубля в 2024 году. Морковь подешевела до 44,23 рубля за килограмм (46,87 в 2024-м). При этом вареная колбаса стала дороже — 518,47 рубля за килограмм (484,27 в 2024-м). Цена репчатого лука снизилась до 34,66 рубля (40,56 рубля в 2024-м). Консервированные огурцы и зеленый горошек в среднем подорожали до 253,78 рубля за килограмм (241,97 в 2024 году). Десяток яиц теперь стоит 87,81 рубля (110,95 в 2024 году), а килограмм майонеза — 331,86 рубля (330,23 в 2024 году).
Отметим, что в 2022 году «Оливье» на семью из четырех человек в Томской области оценивался Томскстатом в 450,63 рубля, а в 2023-м ведомство аналогичных расчетов не проводило.
«Селедка под шубой»
Приготовление «шубы» на новогодний стол в этом году обойдется томичам в 237,5 рубля. Для расчета используется следующее количество продуктов: 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 300 граммов свеклы, 150 граммов репчатого лука, 300 граммов соленой селедки и 200 граммов майонеза.
Средняя стоимость одного килограмма картофеля в ноябре 2025 года составляла 37,34 рубля, моркови — 44,23 рубля. Цена свеклы достигла 40,75 рубля за килограмм (42,03 в 2024-м). Репчатый лук подешевел до 34,66 рубля. Соленая сельдь существенно выросла в цене — до 427,9 рубля за килограмм (362,92 рубля в 2024 году). Майонез также подорожал — килограмм стоит 331,86 рубля (303,23 в 2024 году).
По данным Росстата на ноябрь 2024 года, стоимость набора для этого салата в Томске составляла 215,7 рубля. Таким образом, «шуба» подорожала в среднем на 22 рубля, или на 10%.
А что с любимой многими «Мимозой»?
Салат «Мимоза» в декабре 2025-го для томичей обойдется в 463,1 рубля. При расчете учитывается, что для его приготовления потребуются 450 граммов картофеля, 300 граммов моркови, три яйца, 300 граммов рыбных консервов, 150 граммов репчатого лука, 250 граммов сыра и 200 граммов майонеза.
Средние цены на основные компоненты в ноябре сложились следующие: картофель — 37,34 рубля за килограмм, морковь — 44,23 рубля. Рыбные консервы подорожали до 437,54 рубля за килограмм (375,21 рубля в 2024-м). Лук репчатый стал дешевле — 34,66 рубля. Сыр вырос в цене до 772,16 рубля за килограмм (662,45 рубля в 2024 году). Майонез подорожал до 331,86 рубля (303,23 в 2024 году). Десяток яиц стоит 87,81 рубля.
По данным на ноябрь 2024 года, в Томске стоимость набора продуктов для «Мимозы» составляла 423,78 рубля. Подорожание за год составило около 39,3 рубля, или 9,2%.
Ранее на Tomsk.ru выходили материалы о стоимости красной икры, какие мандарины из каких стран будут покупать томичи, а также о том, насколько за год подорожала минимальная продуктовая корзина для праздничного стола.
