Департамент потребительского рынка администрации Томской области совместно со специалистами отдела анализа и развития реального сектора экономики администрации Колпашевского района провели коллегиальную оценку качества хлеба и хлебобулочных изделий.
Оценивалось качество хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки и хлебобулочных изделий. В конкурсе приняли участие 10 предприятий хлебопечения Колпашевского района, которые представили 18 образцов хлебобулочной продукции. В рамках проводимого мероприятия были рассмотрены вопросы об отмене сертификации, обсуждались мероприятия по улучшению качества ржано-пшеничных сортов хлеба, расширению производства изделий лечебно профилактического назначения и применению новых технологических приемов для снижения себестоимости продукции.
Своим опытом поделилась руководитель пекарни «Русский хлеб» (г. Томск) Елена Мальцева. Она рассказала о новых технологиях применяемых хлебопеками Франции и Германии, а также дала квалифицированные советы колпашевским хлебопекам по улучшению качества хлебобулочной продукции.
